Том Ям – це один із найпопулярніших тайських супів, який відрізняється насиченим ароматом та яскравим смаком. Його основними інгредієнтами є креветки, гриби, томати, лимонна трава, галангал, листя кафрського лайма, чилі та кокосове молоко. Цей суп ідеально підходить для шанувальників гострих страв. У цій статті ми докладно розповімо, як приготувати Том Ям.
Як приготувати Том Ям
Інгредієнти
Перед тим як приступити до приготування, розглянемо, які інгредієнти нам знадобляться:
- Креветки: 300 грам
- Курячий або рибний бульйон: 1 літр
- Лимонна трава: 2 стебла
- Листя кафрського лайма: 5-6 штук
- Галангал: 50 грам
- Чилі: 3-4 штуки
- Печериці або інші гриби: 200 грам
- Помідори чері: 200 грам
- Цибуля шалот: 3-4 штуки
- Кокосове молоко: 200 мл
- Рибний соус: 3-4 столові ложки
- Лайм: 2 штуки
- Кінза: невеликий пучок
Тепер коли всі інгредієнти підготовлені, можна приступати до приготування.
Як приготувати Том Ям
Підготовка інгредієнтів
- Креветки: Очистіть креветки від панцира, видаліть голови та очистіть від нутрощів. Залишіть кілька креветок цілими для прикраси.
- Лимонна трава: Очистіть верхні шари і наріжте стебла на шматочки довжиною 4-5 см. Потім трохи пам’ятайте їх для посилення аромату.
- Галангал: Наріжте галангал тонкими скибочками.
- Чилі: Наріжте чилі на великі шматочки або залиште цілими, якщо хочете м’якший смак.
- Гриби: Наріжте печериці на четвертинки.
- Помідори черрі: Розріжте помідори навпіл.
- Цибуля шалот: Очистіть і наріжте цибулю шалот кільцями.
- Листя кафрського лайма: відірвіть від стебла і злегка пам’ятайте для посилення аромату.
Приготування супу
- Бульйон: У великій каструлі доведіть до кипіння курячий або рибний бульйон.
- Додавання прянощів: У киплячий бульйон додайте лимонну траву, галангал, листя кафрського лайма та чилі. Варіть на середньому вогні близько 10 хвилин, щоб аромати прянощів повністю розкрилися.
- Гриби та овочі: Додайте в каструлю гриби, помідори чері та цибулю шалот. Варіть ще 5-7 хвилин, доки гриби не стануть м’якими.
- Креветки: Покладіть креветки в каструлю і варіть до готовності, приблизно 3-4 хвилини. Креветки мають стати рожевими та щільними.
- Кокосове молоко: Влийте кокосове молоко в каструлю і доведіть до кипіння. Варіть ще 2-3 хвилини.
- Приправи: Додайте рибний соус і сік лайма за смаком. Спробуйте суп і додайте більше рибного соусу або соку лайма для балансу смаку.
Подання
Розлийте Том Ям по тарілках, прикрасьте свіжою кінзою та залишеними цілими креветками. Суп можна подавати з рисом чи просто як самостійну страву.
Як готувати Том Ям
Вибір інгредієнтів
- Креветки: Для супу краще використовувати свіжі або свіжоморожені креветки. Вони мають кращий смак та текстуру.
- Галангал: Якщо не вдається знайти свіжий галангал, можна використати сушений, але смак буде менш насиченим.
- Лимонна трава: Цей інгредієнт можна знайти в азіатських магазинах або замінити лимонною цедрою, але смак трохи відрізнятиметься.
- Кокосове молоко: Використовуйте якісне кокосове молоко без добавок для більш насиченого смаку.
Техніка приготування
- Бульйон: Для більш насиченого смаку можна приготувати бульйон заздалегідь, варивши курячі кістки з овочами та спеціями.
- Прянощі: Пам’ятайте лимонну траву і листя кафрського лайма перед додаванням в суп, щоб посилити їхній аромат.
- Креветки: Не перетравлюйте креветки, щоб вони не стали гумовими. Достатньо кількох хвилин, щоб вони повністю приготувалися.
Поради щодо подачі
- Суп можна подавати гарячим чи теплим. Він відмінно поєднується з рисом чи локшиною.
- Прикраса: Посипте суп свіжою кінзою та додайте шматочки лайма для прикраси та посилення смаку.
Як приготувати Том Ям
Як приготувати Том Ям? Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете приготувати смачний та ароматний Том Ям, який здивує ваших гостей та близьких.